duminică, 28 septembrie 2014

Vinul Voievodal

Cati dintre noi stim ca Vinul Voievodal este vinul reprezentativ al podgoriei Cotnari. A fost realizat pentru a aduce un omagiu marelui Voievod Stefan Cel Mare, mare iubitor al licorii bahice.

Vinul este un cupaj realizat din soiurile:Grasa de Cotnari 35 %, Feteasca Alba 25%,Francusa 20%,Tamaioasa 10%. Fiecare soi din sortiment este vinificat separat si apoi sunt cupajate inaintea operatiilor de conditionare si stabilizare pentru imbuteliere.
Vinul este maturat cel putin doi ani in baric de stejar, apoi inca doi ani la sticla si abia apoi este pus in consum.

Din punct de vedere organoleptic este de culoare galben-pai pana la galben-auriu, usor parfum de para busuioaca,dulceata si aciditatea sunt bine armonizate. 
In acest cupaj fiecare sortiment isi impune anumite caracteristici astfel: Grasa vine cu dulceata, Feteasca da finete vinului,Francusa imprima aciditate iar Tamaioasa contribuie la formarea buchetului si aromei. A scoate unul dintre sortimente din cupaj este ca si cum ai scoate mortarul dintre caramizile unui zid.
Este un vin cu minim 11%vol. alcoolice si minim 50 g/l zaharuri, un vin emblema pentru podgoria Cotnari pe a carui eticheta este chipul marelui domnitor.
Un vin dulce care insoteste deserturile, in special cele cu creme, prajituri.
Vinul Voievodal ne aminteste ca vinul a insotit romanul in zbuciumata lui istorie, a fost alaturi atat in lupte cat si pe timp de pace, este de altfel parte din tezaurul nostru.
                                              ”Cotnarul cand il faci cu Grasa,
                                               Feteasca si Țărțâră sa-i pui.
                                               Spre a-l ridica in rangul lui
                                               Si cinci la suta Tamaioasa.”- Pastorel Teodoreanu



miercuri, 17 septembrie 2014

Lacrima Christi (Lacrima lui Hristos)

Un vin celebru, al carui nume este legat de o frumoasa legenda italiana.
Se spune ca atunci cand Dumnezeu l-a alungat pe Diavol din Paradis, acesta a furat un bulgare de sol ceresc pe care l-a aruncat in Marea Tireniana in golful Napoli, din care a aparut insula Capri (Pamantul Pacatului). Cand Dumnezeu a venit pe Pamant si a gasit insula populata cu demoni a inceput sa planga iar din lacrimile sale cazute pe Pamant a crescut vita de vie, din ai carei struguri se realizeaza vinul Lacrima.
Lacrima Christi se produce in trei variante: alb, rosu si rose. Vinul rosu/rose este de o calitate mai scazuta fata de cel alb.

Lacrima Christi are o culoare galben aurie, un vin dulce , parfumat cu note de fructe coapte, usor acidulat, bine structurat, aroma foarte persistenta. Se regasesc in el caracteristicile solului vulcanic, de Vezuviu. Este realizat din strugurii Coada de Vulpe in procent de min.80%, Falanghina si/sau Greco max.20%. Un vin cu un continut alcoolic de min.12%
Se asociaza cu scoici, crustacee in sos, supa de peste, risotto cu biban de mare, midii cu piper si crema de branza.
Lacrima Christi in varianta rosie este realizat din struguri de Piedirosso in procent de min 80% si Aglianico max. 20%. Este un vin de culoare rosu rubiniu, luminos, cu parfum placut de fructe rosii, condimente.Un vin corpolent, armonios.
Merge asociat cu paste sau cu mamaliga servita cu sosuri din carne, carne rosie prajita si branzeturi tari.
Lacrima Christi roze are o culoare mai mult sau mai putin intensa, depinde de procesul de productie. Este un vin rafinat cu arome de fructe rosii, proaspat, armonios, pastreaza corpolenta. Se realizeaza din Piedirosso min. 80%, Aglianico max.20%. Concentratia alcoolica sa fie de min.12%
Se asociaza cu carne alba,placinta de legume, risotto, cu peste si caracatita pregatite cu sos de rosii mici de Vezuviu.
Pentru ca vinul sa poarte denumirea de Lacrima Christi trebuie sa aiba minim 12% vol. alcoolice, tot ce este sub aceasta valoare(vinul alb  11%  vol.alc. iar cel rosu/roze 10,5%) va purta numele de vin de Vezuvio.
In stanga este sticla de vin Lacrima Christi din anul 1805, in dreapta sticla dateaza din 1780.
O varianta cu denumire asemanatoare, Vino de Lagrima se produce si in Spania.


vineri, 5 septembrie 2014

Vinul EST! EST!! EST!!!


EST! EST!! EST!!! un nume mai putin obisnuit pentru un vin, nu-i asa?

Numele se pare ca dateaza din anul 1111, din timpul lui Henry al-V-lea si este legat de episcopul german Jean de Fugger.

Legenda spune ca episcopul, cunoscator al vinurilor,fiind nevoit s-a plece in voiaj la Roma (pentru a participa la incoronarea regelui Henry) si-a trimis inainte un om de incredere(pe numele sau Martin)s-a deguste vinurile din hanurile si carciumile de pe drum. Daca hanul avea vin bun scria pe usa cuvantul latin EST, daca vinul nu era de calitate scria NON EST. Ajuns in Montefiascone, Martin a fost atat de incantat si fermecat de vin incat a scris : EST! EST!! EST!!!

Se spune ca vinul l-a fascinat pe episcop incat acesta nu am mai plecat spre Roma, a ramas in Montefiascone unde de altfel a si murit. In biserica Saint – Flavien din localitate exista un mormant pe care sunt inscriptionate cuvintele: ”EST, EST, EST din pricina acestui EST a murit stapanul meu.” Se presupune ca acolo ar fi ingropat episcopul Jean de Fugger.

Vinul este realizat in Montefiascone, la nord de Roma, in apropierea lacului Bolsena. Vinul este fabricat prin cupajarea soiurilor Trebbiano si Malvasia. Este un vin aromat,de culoare galben-aurie, fructuos(aroma de mere),cu aciditate ridicata. Se poate vinifica in toate variantele de la dulce la sec, dar este preferata varianta demidulce.

Vinul EST! EST!! EST!!! a primit denumire de origine controlata in anul 1966, conditiile principale au fost sa aiba minin 11%vol.alcoolice iar cupajul sa fie realizat in urmatoarele proportii:
-       - soiul Trebbiano sa aiba un procent de 50-65%,

-      -  soiul Malvasia Blanc sa aiba un procent de 10-20%,

-      -  soiul Trebbiano Giallo (cunoscut si sub numele de Roscetto) sa fie in procent de 25-40%.

Cel mai mare producator din regiune este Falesco, de altfel vinul EST! EST!! EST!!! este si primul vin realizat de ei.